採集時，將鐮刀朝假莖靠近土壤的部位砍斷。

將採集回來的月桃葉鞘，平放在地上或豎直立於通風遮陰處進行萎凋，葉鞘萎凋的時間會受到環境的溫度、濕度影響，萎凋的時間長短會影響後續月桃片的完整與美觀。

萎凋完畢之後，用刀將表層的葉片修掉，留下中心的葉鞘。並用手剝取月桃片，一枝月桃大約可以剝取7到8片片材。

將整片剝下來的月桃葉鞘，放在食指和大拇指中間，紙質面朝上，革質面朝下，大拇指微微把葉鞘往上抵住葉鞘中段，食指與另外三指微微併攏，順手將葉鞘上下收尾揉捻。